Kostka kremowo-makowa z polewą malinową

Jak w każdy weekend ciasto to obowiązkowy deser.Dzisiaj przedstawiam przepis na puszystą kostkę makową z delikatnym kremem i polewą malinową.Ciasto jest bardzo delikatne i smaczne.Zachęcam do wypróbowania. 

Biszkopt makowy

• 5 dużych jajek 
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka maku mielonego
• 1 szklanka cukru DIAMANT
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka octu
• łyżeczka wody

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.Żółtka z cukrem,wodą i octem ubijamy na puszysta masę,dodajemy do białek i delikatnie mieszamy łyżką.Mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy.Do masy wsypujemy w dwóch partiach mąki i mak,delikatnie mieszamy.Ciasto przekładamy do blachy o średnicy 27x36 cm (nie smarujemy boków blachy).Pieczemy 30-40 min. w 180ºC lub do suchego patyczka.

Krem z ricottą

• 250 g serka ricotta
• 400 ml śmietanki 30-36%
• 100 g białej czekolady
• 50 g cukru pudru DIAMANT
• 15 g żelatyny
• 50 ml wody

Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy . Żelatynę zalewamy zimną, przegotowaną wodą i pozostawiamy do napęcznienia. W mikrofalówce lub w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, co kilkanaście sekund mieszamy i sprawdzamy jej konsystencję. Serek ricotta o temperaturze pokojowej miksujemy z cukrem pudrem. Następnie dodajemy stopniowo czekoladę(przestudzoną) oraz rozpuszczoną w mikrofalówce bądź w kąpieli wodnej żelatynę. Ubitą śmietankę delikatnie łączymy z serkiem. 

Polewa malinowa

• 200 g malin
• 50 g cukru pudru DIAMANT
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 100 ml wody

Maliny oraz cukier wrzucamy do garnuszka i podgrzewamy do momentu rozgotowania.Zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sitko w celu pozbycia się pestek.Pozyskaną masę z powrotem stawiamy na ogień.W między czasie łączymy zimną wodę z mąką ziemniaczaną.Stopniowo dodajemy do gotujących się malin i mieszamy aż masa zgęstnieje.Powstałą masę przelewamy do miseczki i odstawiamy do wystudzenia.

Poncz

• 0,5 szklanki czarnej herbaty
• łyżka cukru DIAMANT
• 3 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka cukru waniliowego

Herbatę zaparzamy wrzątkiem,dodajemy resztę składników i mieszamy.Odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowanie

Dobrze wystudzony biszkopt podzielić na dwa blaty.Na tacy lub prostokątnym talerzu ułożyć dolny blat biszkoptu i nasączyć ponczem.Wyłożyć krem i równo rozprowadzić po cieście,przykryć drugim blatem i nasączyć resztą ponczu.Na wierzch rozsmarować zimną polewę malinową.Dekorujemy wedle uznania.

Przepis dodany w ramach kampanii UCZMY JAK SŁODZIĆ

Czytaj więcej »

Rolada z borówkami i bitą śmietaną

Delikatna rolada biszkoptowa ze świeżymi borówkami i bitą śmietaną.Osobiście wolę nasze leśne jagody,ale do sezonu jagodowego jeszcze chwilka.Poza tym sprawdzą się tutaj każde inne owoce i rolada będzie pyszna.

Ciasto biszkoptowe

• 6 jajek
• 100 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej

Żółtka utrzeć na puszystą masę.Białka ubić na sztywną pianę,wsypując cukier w trakcie ubijania.Do masy żółtkowej wrzucić pianę i wymieszać drewnianą łyżką.Przesiane mąki delikatnie połączyć z masą.Blachę,która jest załączona do piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.Wyłożyć ciasto i równo rozprowadzić po całości .Wstawić do nagrzanego piekarnika 200ºC i piec 10 minut.Po upieczeniu gorący placek biszkoptowy wyrzucić na wilgotną ściereczkę kuchenną,zdjąć papier a wierzch ciasta również przykryć wilgotną ściereczką.Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Przełożenie

• 500 ml śmietanki 30% lub 36%
• 4-5 łyżek cukru pudru
• borówki amerykańskie lub inne świeże owoce

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i rozsmarować na placku biszkoptowym.Na warstwę śmietany poukładać borówki.Pomagając sobie ściereczką zwinąć placek z nadzieniem.Polać polewą lub oprószyć cukrem pudrem.Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Źródło przepisu-BACKEN-DIE KLEINE SCHULE

Czytaj więcej »

Biszkopt z kremem i truskawkami

Biszkopt z kremem to proste i smaczne ciasto.U mnie bardzo lubiane przez domowników.Puszysty biszkopt ,maślany krem i galaretka z truskawek. Zachęcam do wypróbowania.

Biszkopt:

• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka wody
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka wody
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli.

Żółtka z cukrem ,wodą i octem ucieramy na puszystą masę.

Żółtka dodajemy do białek i delikatnie mieszamy łyżką.

Wsypujemy w dwóch partiach przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.Pieczemy 30-40 min w 180C lub do suchego patyczka.

Krem budyniowy:

• 250 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2  żółtka 
• 1/2 litra mleka 
• laska wanilii

W 150 ml mleka rozrobić żółtka oraz mąki.Resztę mleka zagotować z cukrem i ziarenkami z laski wanilii.Na gotujące się mleko wlać rozrobione mąki,gotować chwilę aż zgęstnieje.Przykryć folią spożywczą i ostudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch,dodawać po łyżce zimnej masy budyniowej i miksować do otrzymania jednolitej masy kremowej.

Galaretka truskawkowa:

• 300 g truskawek(u mnie mrożone)
• 1 galaretka truskawkowa
• 2 łyżki soku z cytryny
• cukier (ilość zależy od upodobań i kwaśności truskawek)

Rozmrożone truskawki wrzucić do garnka,dodać galaretkę,sok z cytryny i cukier.Podgrzać do momentu rozpuszczenia galaretki (nie gotować).Zmiksować i odstawić. (Masy powinno być 450-500 ml,jeżeli jest mniej uzupełnić wodą)

Dobrze przestudzony biszkopt przekroić na 2 części.Pierwszą część nasączyć ponczem według uznania (u mnie jest herbata karmelowa z cukrem i cytryną).Wyłożyć krem i przykryć drugą częścią biszkoptu.Górną część ciasta również nasączyć ponczem.Lekko tężejącą galaretkę truskawkową wylać na ciasto.Dobrze schłodzić.

Czytaj więcej »