Sernik z makiem na kruchym spodzie

Prace trzeba sobie ułatwiać.Po co męczyć się z dwoma ciastami jak za jednym zamachem można mieć  dwa  :))


Składniki na spód:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 8 łyżek cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• opakowanie cukru wanilinowego

Miękkie masło utrzeć z cukrami,dodać kolejno jajka.Mąkę z proszkiem przesiać,dodać do masy i zagnieść ciasto.Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę.Ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno blachy o średnicy 38x26 cm.Wstawić do piekarnika i piec ok.20 min w 200ºC. Wyjąć i odstawić.W międzyczasie przygotować mak i ser.

Masa makowa:

• 400 g mielonego maku 
• 2 szklanki mleka
• 2 białka
• 50 g masła
• 2 łyżki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 300 g bakalii (orzechy,rodzynki itp)
• op.cukru wanilinowego

Mak zalać wrzącym mlekiem i odstawić aż wystygnie.Odcedzić na gazie lub pieluszce tetrowej.Masło wrzucić do sporego garnka i rozpuścić ,dodać resztę składników oprócz białek i podgrzać cały czas mieszając.Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i połączyć z masą makową.Mak wyłożyć na podpieczone ciasto.


Sernik:

• 1 kg twarogu (u mnie w wiaderku)
• szklanka cukru pudru
• 4 jajka 
• 3/4 szklanki mleka w proszku
• cukier waniliowy
• sok z połowy cytryny
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 150 g masła
• op.budyniu śmietankowego

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym.Kolejno dodawać jajka cały czas miksując.Wrzucić resztę składników i dokładnie wymieszać.Masę serową wylać na mak i wyrównać.Ciasto wstawić na środkową półkę piekarnika.Na samym dole umieścić blachę z wodą.Ciasto piec godzinę w 180ºC .Jeżeli ciasto zacznie się przypiekać z góry można przykryć folią aluminiową.Wszystko zależy od piekarnika,trzeba pilnować.

Czytaj więcej »

Świąteczny keks z bakaliami

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 170 g margaryny
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 ml rumu
• 50 g rodzynek
• 150-200 g mieszanki bakaliowej (orzechy włoskie,daktyle,śliwki suszone,morele suszone,migdały,skórka pomarańczowa i cytrynowa,suszona żurawina itp.)

Pokrojone bakalie namoczyć w rumie przez parę godzin.Miękką margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę,nadal ucierając połączyć z wbijanymi kolejno żółtkami.Mąkę  przesiać przez sito i jednym ruchem wsypać do masy.Dokładnie ucierać aż ciasto będzie puszyste i jednolite.Odsączone bakalie oprószyć mąką i dodać do ciasta z proszkiem do pieczenia i pozostałym rumem po odsączeniu.Dokładnie wymieszać.Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z ciastem.Do wysmarowanej formy keksowej wyłożyć ciasto (powinno sięgać do 3/4 wysokości) .Piec 45-55 minut w 180-200C.

Dekoracja:

• 5 łyżek dżemu morelowego
• 1 łyżka dżemu truskawkowego
• owoce kandyzowane

Dżemy przełożyć na patelnie i smażyć aż odparuje woda i zacznie gęstnieć.Masę wyłożyć na wierzch ciasta i posypać kandyzowanymi owocami.

Czytaj więcej »

Piernik z galaretką i marcepanem

Święta zbliżają się wielkimi krokami,więc przygotowałam dla Was propozycję Świątecznego piernika. Jako dziecko nie cierpiałam smaku tego ciasta,ale widocznie z wiekiem gusta się zmieniają i teraz jest to moje ulubione ciasto.

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 130 g masła
• 1 jajko L
• 150 g miodu
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• szczypta soli

Masło,cukier i miód włożyć do garnka i wstawić na mały ogień.Podgrzewać do momentu aż wszystkie składniki się rozpuszczą,odstawić do przestudzenia. Mąkę,sodę,przyprawę do pierników i sól wymieszać.Do przestudzonej masy wbić jajko i wymieszać,dodać resztę składników i połączyć.Ciasto przełożyć do formy o średnicy  25x30  cm i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 C i piec ok.25 minut lub do suchego patyczka.

Składniki na galaretkę:

• 500 ml pomarańczowego soku (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• 25 g żelatyny
• cukier (ilość zależy od tego jak kwaśne są pomarańcze)

Żelatynę namoczyć w połowie szklanki soku pomarańczowego i odstawić na ok.15 minut.Resztę soku przelać do garnka i wraz z cukrem doprowadzić do wrzenia.Zdjąć z ognia dodać żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia.Odstawić.

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki masła

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej,dodać miękkie masło i mieszać do otrzymania jednolitej konsystencji.Lekko przestudzić i polać wierzch ciasta.

Dodatkowo:

• 400 g masy marcepanowej(w tym przepisie użyłam kupnej,ale własnej roboty jest zdecydowanie smaczniejsza)

Składanie ciasta:

Na dobrze wystudzone ciasto wylać tężejącą galaretkę pomarańczową i wstawić do lodówki do całkowitego ścięcia.Masę marcepanową rozwałkować na papierze do pieczenia i przełożyć na galaretkę(nie ściągać papieru). Na papier położyć jakieś obciążenie np.deskę lub blachę i odstawić na parę godzin do lodówki.Po tym czasie zdjąć papier i ciasto polać polewą.

Po jakimś czasie marcepan przyjmuję półpłynną konsystencję,więc zamiast na galaretkę ,marcepanem można przełożyć przekrojony piernik.

Czytaj więcej »

Sernik królewski

Sernik królewski to tradycyjny polski sernik,taki jaki pamiętam z czasów dzieciństwa.Kakaowe ciasto z pokazną ilością puszystego sera.

Składniki na spód:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 3 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru

Masło pokroić w kosteczkę i wszystkie składniki wrzucić do malaksera.Ciasto wyrobić na gładką i jednolitą masę.Podzielić na dwie części,jedną część owinąć folią i włożyć do lodówki,drugą częścią wylepić blachę o średnicy 29x25 cm i schować do lodówki.W między czasie przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 120 g cukru 
• 4 jajka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 200 g miękkiego masła
• kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrami aż będzie puszyste.Cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku a następnie po łyżce twarogu.Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną,ubite na sztywno białka i wymieszać.Masę serową przełożyć na blachę wyłożoną ciastem.Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach drugą część ciasta.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec ok.60 minut.Odstawić do całkowitego wystudzenia.Najlepiej smakuje na następny dzień.

Czytaj więcej »

Tarta makowa z truskawkami i bitą śmietaną

Wiem,wiem mak kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia,ale żeby  dogodzić wszystkim domownikom zrobiłam małą mieszankę i wyszła pyszna tarta.Za każdym razem kiedy pytam dzieci bądź męża jakie ciasto sobie życzą to nigdy nie mogą się dogadać.U mnie każdy lubi coś innego,więc kombinowanie się udało a FAMILIA zadowolona.


Składniki na spód

• 300 g mąki tortowej
• 4 żółtka
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 100 g masła
• szczypta soli

Do miski wsypać przesianą mąkę,cukier puder,sól i żółtka.Masło pokroić w kosteczkę i dodać do reszty składników, zagnieść ciasto do uzyskania jednolitej masy.Formę wylepić ciastem a ciasto nakłuć widelcem.Wyłożyć masę makową,wyrównać i piec w 180ºC przez ok 30-40 minut.Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masa makowa

• 500 g maku
• 0,6 l mleka
• 100 g masła
• 4 łyżki miodu
• łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 5 łyżek cukru pudru
• bakalie (orzechy,rodzynki,migdały)

Mak zalewamy mlekiem i podgrzewamy ok.15 minut-cały czas mieszamy.Zdejmujemy z ognia i zostawiamy na całą noc.Rano jeżeli mak nie był mielony-mielimy 3 razy.

Do garnka wrzucamy masło,miód i cukier waniliowy-roztapiamy,roztopione składniki mieszamy z makiem i odstawiamy do wystudzenia.Z jajek i cukru pudru robimy kogel-mogel,wlewamy do masy makowej i mieszamy.Bakalie kroimy i dodajemy do masy. Jeżeli ktoś nie ma czasu na zabawę z makiem można użyć maku w puszce.

Masa śmietanowa

• 600 ml śmietany 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• łyżka cukru waniliowego
• 2x śmietan-fix (opcjonalnie)

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrami i śmietan-fix-em.Wykładamy na dobrze wystudzone ciasto makowe.Dekorujemy truskawkami lub innymi świeżymi owocami.

Czytaj więcej »

Babka marmurkowa

Zwykła babka,ale moja ulubiona,kojarzy mi się z dzieciństwem,dlatego jest to pierwszy przepis jaki dodaje na bloga 😍.Szklanka zimnego mleka,kawał ciasta i deser gotowy. Ciasto dedykowane dla wielbicieli suchych ciast 😃.

SKŁADNIKI

250 g miękkiego masła
250 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
4 jajka
400 g mąki pszennej
100 g skrobi ziemniaczanej
1 torebka proszku do pieczenia
szczypta soli
0,1 l mleka
20 g rumu(można pominąć)
30 g kakao w proszku

Jeżeli chce się otrzymać ładne,gładkie ciasto,wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.dlatego należy zawczasu,tzn.mniej więcej na 30-40 min.przed rozpoczęciem pieczenia,wyjąć z lodówki masło,jajka i mleko.


Do miski wrzucić miękkie masło i utrzeć na puszystą masę,w trakcie ucierania stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy.Kolejno wbijać jajka i dalej ucierać.Mąki z proszkiem przesiać i na zmianę z mlekiem dodawać do masy.Dodać szczyptę soli i rum,wszystko wymieszać.Połowę  ciasta przełożyć do drugiej miski i dodać kakao w proszku i 2 łyżki mleka-wymieszać.Piekarnik nagrzać do 180C. Formę na babkę o średnicy 21cm wysmarować masłem.Do formy wkładać na przemian ciemne i jasne ciasto,lekko przemieszać widelcem dla otrzymania marmurkowego wzoru.Piec 60-65 min lub do suchego patyczka.Ostudzone ciasto udekorować wedle uznania.

Przepis pochodzi z książki ,,Backen-diekleine schule,,

Czytaj więcej »