Kremowy przekładaniec

Tym razem bomba kaloryczna :) ciasto nie należy do lekkich i jest dość słodkie, ale pyszne i idealne dla łasuchów.

Składniki na krem:

• 600 ml mleka
• laska wanilii
• 100 g cukru
• 40 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 200 g masła 82%

W garnku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i odstawić.  Cukier utrzeć z żółtkami do białości, wsypać wymieszane mąki i miksować do uzyskania gładkiej pasty. Pastę wlać do mleka i wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszając. Kiedy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia i przykryć folią spożywcza ,tak aby folia dotykała kremu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Składniki muszą być w podobnej temperaturze, aby krem się nie zważył.
Miękkie masło utrzeć na puch, cały czas ucierając, partiami dodawać budyń.

Składniki na masę kajmakową:

• masa kajmakowa (460 g puszka)
• 200 g masła 82%

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce masy kajmakowej cały czas miksując.
Składniki muszą być w podobnej temperaturze, aby masa się nie zważyła.

Pozostałe składniki:

• 300 ml śmietanki 36%
• łyżka cukru pudru
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• herbatniki 
• tabliczka gorzkiej lub mlecznej czekolady

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrami.

Układanie ciasta:

Blachę o wymiarach 26x28 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą.

Herbatniki+masa kajmakowa+krem+herbatniki+bita śmietana+ starta czekolada

Czytaj więcej »

Truskawkowa stracciatella

To już ostatnie ciasto z wykorzystaniem świeżych truskawek (chyba). Deser jest jednym z moich ulubionych i robię go już od kilku lat w sezonie truskawkowym. Oczywiście można wykorzystać mrożone truskawki i smakuje tak samo bajecznie. Polecam wypróbować.

Mus truskawkowy:

• 750 g truskawek*
• galaretka truskawkowa
• sok z połowy cytryny
• 1/2 lub 3/4 szklanki cukru (wszystko zależy czy truskawki są kwaśne)
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością wody i odstawić. 500 g truskawek włożyć do garnka zasypać cukrem i dodać sok z cytryny. Mieszając gotować, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać galaretkę i żelatynę, dokładnie wymieszać i zmiksować. Odstawić.

Masa śmietanowa:

• 250 g serka mascarpone
• 500 g śmietany 18 %
• łyżka żelatyny
• 100 g gorzkiej czekolady
• szklanka cukru pudru
• opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Serek mascarpone zmiksować z połową śmietany 18 %,cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Drugą połowę śmietany zmiksować i wymieszać z rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatyną. Połączyć obie masy. Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 2/3 kremu wymieszać z tartą czekoladą.
Salaterkę wysmarować masłem. Na spód wlać 1/3 kremu stracciatella i schłodzić w lodówce. Na masę wylać mus truskawkowy i powrzucać resztę truskawek.Schłodzić w lodówce aż stężeje. Na truskawki wyłożyć białą masę-schłodzić, ostatnia warstwa to reszta kremu stracciatella. Włożyć do lodówki. Kiedy cały deser będzie stabilny, wyjąć na 10 minut z lodówki, na salaterkę położyć talerz, delikatnie przewrócić i deser sam powinien się odkleić.

*można wykorzystać mrożone truskawki, ale wtedy używamy tylko 500 g i robimy sam mus bo nie wrzucamy całych truskawek jak jest w opisie.

**jeżeli w trakcie schładzania warstw nie użyte masy Wam stężeją można lekko rozpuścić je w kąpieli wodnej lub mikrofali.

Źródło przepisu- gazetka tv14Kuchnia (nie wiem czy jest jeszcze  na rynku)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Deser oreo z truskawkami

Deser jest naszym domowym HITEM! Uwielbiany przez wszystkich domowników,który znika w oka mgnieniu.

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 700 g śmietany 18%
• 200 g ciasteczek oreo
• 2 łyżki żelatyny
• 0,5 szklanki cukru pudru
• ziarenka z laski wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Żelatynę zalać 1/4 szklanki wody i odstawić do napęcznienia.Serek mascarpone i śmietanę ubić z cukrem.Dodać ziarenka z laski wanilii i rozpuszczoną przestudzoną żelatynę.Ciasteczka oreo połamać na kawałeczki i dodać do masy.
Masę wylać do tortownicy o średnicy 22cm  wyłożoną folią aluminiową lub spożywczą i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Mus truskawkowy:

• 700 g mrożonych truskawek
• 3/4 szklanki cukru
• sok z połowy cytryny
• galaretka truskawkowa
• łyżeczka żelatyny*

Zamrożone truskawki zasypać cukrem i odstawić,aż puszczą sok i się rozmrożą.Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia.Truskawki postawić na gaz i wlać sok z cytryny,zagotować.Zdjąć z ognia,wsypać galaretkę i żelatynę,mieszać tak długo aż galaretka się rozpuści.Gorące jeszcze truskawki zmiksować i odstawić.
Lekko tężejące truskawki wylać na masę ,schłodzić w lodówce.

*jeżeli truskawek wyjdzie do 500 ml można ominąć dodanie żelatyny,wszystko zależy ile truskawki puszczą soku.

Do dekoracji:

• 200 ml śmietanki 30%
• śmietan-fix
• 2 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Udekorować .

Czytaj więcej »

"Chatka puchatka" czyli "Sernik domek"

Kto nie zna tego sernika? Chyba każdy choćby słyszał o tym serniku,osobiście jestem jego wielką wielbicielką a jadłam go po raz pierwszy jakieś 10 lat temu i od tamtej pory robię go średnio dwa razy do roku.Jest pyszny,kremowy i aromatyczny.Wykonuję go zawsze z twarogu,który mielę samodzielnie.


Składniki:

• 700 g trzykrotnie mielonego twarogu (półtłustego)
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 36 sztuk herbatników
• łyżka kakao

Miękkie masło miksujemy z cukrami do otrzymania puszystej masy.Nadal ucierając dodajemy łyżka po łyżce zmielony twaróg,pod koniec ucierania wlewamy sok z cytryny.Masę serową dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kakao i mieszamy.Jeżeli masa będzie mało mazista,można dodać kilka łyżek śmietanki lub serka mascarpone.Wszystko zależy od twarogu.

Na sporym kawałku folii aluminiowej ułożyć warstwę herbatników 6 na 3 i posmarować większą połową masy kakaowej .Ułożyć drugą warstwę herbatników i posmarować ją jasną masą serową,na środku wycisnąć pasek  masy kakaowej.Pomagając sobie folią złożyć boki formując dach domku i lekko docisnąć.Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce.

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 60 ml śmietanki 30%

W małym garnuszku śmietankę doprowadzić prawie do wrzenia,odstawić z ognia i wrzucić połamaną czekoladę-odstawić na 5 minut.Wymieszać i polać ciasto kiedy polewa zacznie gęstnieć.Posypać wiórkami kokosowymi.Schłodzić.

Czytaj więcej »

Blok czekoladowy "moje smaki dzieciństwa"

Przepis ten pochodzi z kalendarza mojej mamy na którym widnieje rok 1990.Postanowiłam przepisać najciekawsze przepisy,żeby nie stracić smaków dzieciństwa.Zresztą moje pierwsze większe wypieki pochodziły z tego kalendarza i szkoda by było stracić ten skarb a myślę,że kolejne 27 lat już nie wytrzyma.
Składniki podaję dokładnie takie jakie są w przepisie, u mnie jedynie zabrakło suszonych śliwek a herbatników dodałam 3 paczki z tego względu,że w tamtych czasach herbatniki miały większą gramaturę.Można dodać mniej cukru bo blok jest dość słodki.

Składniki

• 250 g masła
• 1/2 szklanki wody
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• cukier wanilinowy
• 3 szklanki mleka w proszku
• 8-12 orzechów włoskich
• 15-20 suszonych śliwek (u mnie brak)
• 3 paczki herbatników

Masło,wodę,cukry i kakao wrzucić do garnka i rozpuścić . Odstawić do lekkiego wystudzenia. W międzyczasie pokruszyć herbatniki,pokroić suszone śliwki i orzechy. Mleko w proszku przesiać przez sitko i dodać do masy,pod koniec wrzucić resztę składników i wymieszać. Formę wyłożyć folią spożywczą i równo rozprowadzić masę. Schłodzić w lodowce.

Czytaj więcej »

Tarta oreo z mango

Ciasto dedykowane dla wielbicieli mango i ciasteczek oreo.Chrupiący spód,kremowe wnętrze i galaretka z prawdziwych owoców.Ciasto warte grzechu.



Składniki na spód

• 300 g ciastek oreo (bez nadzienia)
• 50 g masła (miękkiego)
• 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.Wszystkie składniki zmiksować w malakserze na konsystencję mokrego piasku.Masą ciasteczkową wylepić dno i boki tortownicy.Wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny.

Nadzienie

• 250 g serka mascarpone
• 500 g śmietany 18%
• nadzienie z ciasteczek oreo
• 5 g żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 g oreo z masą

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Żelatynę zalać wodą(2-3 łyżki) i odstawić do napęcznienia,następnie podgrzać na palniku lub w mikrofali (nie doprowadzać do wrzenia).Odstawić do wystudzenia.Ciastka pokruszyć.

Resztę składników przełożyć do miski i zmiksować,dodać żelatynę i pokruszone ciastka oreo.Masę wyłożyć na schłodzone ciasto i pozostawić w lodówce do stężenia (masa nie jest całkiem ścięta,utrzymuję konsystencje bitej śmietany).

Galaretka z mango

• 300 g puree z mango (u mnie 2 sztuki)
• 5 g żelatyny

Żelatynę zalać wodą (2-3 łyżki) i odstawić do napęcznienia.Mango obrać i zważyć (bez pestki).Zmiksować w blenderze do otrzymania gładkiego puree. Puree z mango przełożyć do garnka i zagotować,zdjąć z ognia i od razu wrzucić namoczoną żelatynę-wymieszać do rozpuszczenia się.Galaretkę z mango wystudzić do lekkiego zgęstnienia i wyłożyć na masę oreo.Wstawić do lodówki.Udekorować według uznania.

Czytaj więcej »

Deser mascarpone z owocami

Deser dla zapracowanych.Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.Połączenie delikatnego kremu ze świeżymi owocami to istne niebo w gębie.Wielbiciele bitej śmietany będą zachwyceni tym bardziej,że owoce można dobrać według własnego gustu.

Spód

• 135 g pokruszonych ciasteczek oreo 

Krem mascarpone

• 500 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30% lub 36%
• 200 g białej czekolady

Czekolady rozpuścić w 5 łyżkach śmietanki.Odstawić do przestygnięcia.Serek mascarpone wraz ze śmietanką ubić na puszystą masę i dodać czekoladę.

Wierzch

• 400 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno.

Dodatki

Owoce.U mnie nieszpułka,truskawki,borówki

Na dnie naczynia wsypać pokruszone ciastka.Poukładać pokrojone w kostkę truskawki i przykryć kremem mascarpone.Na krem wyłożyć pokrojoną nieszpułkę i przykryć ją bitą śmietaną.Udekorować wedle uznania.Schłodzić w lodówce.

Czytaj więcej »