Mazurek kawowy

Jeżeli nie przepadacie za słodkimi mazurkami, to ten przepis jest właśnie dla Was :) a jeżeli uwielbiacie smak kawy tak jak ja, to koniecznie musicie tego spróbować.

Składniki na ciasto:

• 210 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 70 g cukru kryształ
• 140 g masła
• cukier wanilinowy
• płaska łyżka kwaśnej śmietany
• szczypta soli

Miękkie masło, cukry i żółtka utrzeć na gładką masę. Dodać resztę składników i miksować, ale tylko do momentu, aż składniki się połączą. Cisto ma dość lekką konsystencję i takie ma być. Ciasta nie trzeba schładzać. Ciastem wylepić tortownicę o średnicy 24 cm nie zapominając o bokach na wysokość 2-3 cm. Cisto ponakłuwać widelcem i wstawić na 15 min. do zamrażalnika. Piec w nagrzanym piekarniku do 180º C ok. 20-30 minut.

Składniki na masę kawową:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 160 g mleka w proszku
• 50 ml wody
• łyżka kawy rozpuszczalnej
• cukier wanilinowy

Mleko w proszku przesiewamy do miski. Wodę wlewamy do garnka, wsypujemy cukry i wstawiamy na gaz. Doprowadzamy do wrzenia i kiedy cukry się rozpuszczą zdejmujemy z ognia. Wsypujemy kawę rozpuszczalną i szybko mieszamy. Całość wlewamy do mleka w proszku i miksujemy, pod koniec wrzucamy miękkie masło i ponownie mieszamy. Całą masę przelewamy na wystudzone ciasto i odstawiamy. Dekorujemy wedle uznania.

Kruche ciasto- źródło przepisu YouTube

Czytaj więcej »

Mazurek cytrynowy

Święta Wielkanocne tuż tuż,więc nie może obejść się bez tradycyjnego mazurka ale w wersji nowoczesnej.Cytrynowy krem powoduje,że mazurek nie jest przesadnie słodki a lekko kwaskowy.Można kontrolować ilość cukru jeżeli ktoś lubi słodkie lub bardziej kwaśne.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 200 g masła
• 4 żółtka na twardo
• 1 łyżka lodowatej wody
• szczypta soli
• starta skórka z cytryny

Jajka gotujemy na twardo,studzimy,wyciągamy żółtka i przecieramy na tarce o drobnych oczkach.Zimne masło kroimy w kosteczkę,cytrynę szorujemy,przelewamy wrzątkiem i ścieramy na tarce.Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera i miksujemy do połączenia składników.Ciasta przerzucamy na stolnicę i szybko zagniatamy.Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na min.godzinę.Ciasto wałkujemy i wykrawamy mazurki w kształcie jajek.Z resztek ciasta robimy plecionkę i obklejamy dookoła mazurka.Spody nakłuwamy widelcem i ponownie wstawiamy na ok.godzinę do lodówki.Pieczemy w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem do 180ºC na ok.30-35 min.(Czas pieczenia zależy od piekarnika).Wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.

Krem cytrynowy:

• 4 jajka
• 50 g masła
• 120 ml soku z cytryny
• 150 g białej czekolady
• 100 g cukru
• łyżka cukru waniliowego

Jajka,sok z cytryny i cukry wrzucić do garnka,garnek umieścić na większym garnku z parującą wodą.Mieszać trzepaczką tak długo,aż krem zacznie gęstnieć (pilnować,żeby krem nie nabrał za dużej temperatury bo inaczej zrobi się jajecznica).Zdjąć i dodać roztopioną czekoladę i masło.Wymieszać aż powstanie jednolita masa.Masę można jeszcze przetrzeć przez gęste sitko dla otrzymania gładszej konsystencji.Krem lekko przestudzić i wyłożyć na mazurki.Udekorować wedle własnego gustu.

źródło inspiracji na spód-Magda Gessler

Czytaj więcej »

Mazurek migdałowo-kawowy

W tym roku wreszcie udało mi się dopracować mój ulubiony mazurek.Jestem miłośniczką kawy i migdałów.Smaki idealnie do siebie pasują w połączeniu z bardzo kruchym ciastem.Poza sezonem mazurkowym można podawać go w formie ciasta 😋Można go przygotować 2-3 dni przed Świętami jak również zamrozić.

Kruche ciasto:

• 500 g mąki tortowej
• 250 g margaryny
• 4 żółtka
• 0,5 szklanki cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka cukru waniliowego(u mnie własnej roboty)

Wierzch ciasta:

• 100 g mielonych migdałów
• 1 białko
• 80 g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować(można też zagnieść ciasto ręcznie).Podzielić na 2 części ,owinąć w folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Pierwszą część cista rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę o wymiarach  25 cm.Piec w temperaturze 180ºC przez 20-30 minut.Z drugą częścią ciasta postąpić tak samo z tą różnicą,że trzeba ciasto tylko podpiec przez około 10 minut.Kiedy drugi placek będzie się podpiekał przygotować mase migdałową.
Białko ubić dodając partiami cukier puder.Wsypać migdały i delikatnie wymieszać.Masę wyłożyć na podpieczony spód(może być gorący) i równo rozprowadzić.Piec w 150ºC przez 20-25 minut,aż masa się zetnie. Placki ciasta przestudzić.UWAGA cisto jest bardzo kruche i trzeba być delikatnym przy wyciąganiu,bo może popękać.Przed zrobieniem masy kawowej,dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia,włożyć upieczony spód ciasta.

Masa kawowa:

• 150 g mleka w proszku
• 150 g cukru pudru
• łyżka cukru waniliowego
• 100 g masła
• 1 spora łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1/4 szklanki wrzącej wody

Mleko w proszku,cukier i cukier waniliowy wrzucamy do miksera lub malaksera.Do składników wlewamy 1/4 szklanki wrzącej wody i miksujemy.Dodajemy miękkie masło i kawę(kawę rozpuszczamy w łyżce gorącej wody) i ponownie miksujemy do otrzymania jednolitej konsystencji. Od razu masę wykładamy na spód ciasta.Przykrywamy kolejnym spodem i schładzamy w lodówce kilka godzin.Dekorujemy według gustu.

Czytaj więcej »