Cynamonowe ślimaczki

Kolejny przepis na odrywane cynamonowe bułeczki drożdżowe. Przepis niby podobny a smakują zupełnie inaczej. Poprzedni możecie znaleźć  TUTAJ .

Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 60 g cukru kryształ
• 80 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 20 g drożdży świeżych
• 300 ml mleka
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Drożdże pokruszyć, dodać 3 łyżki mleka, łyżeczkę cukru i mąki. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, wsypać cukier, sól i połączyć składniki.  Masło roztopić i odstawić do wystudzenia. Mleko, jajka i masło wymieszać, wlać do mąki wraz z rozczynem i zagniatać ciasto ok. 20min (ręcznie). (Mikserem wystarczy 10min). Jeżeli ciasto będzie za bardzo się kleiło, można dodać pół łyżki mąki. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok 50 min. do wyrośnięcia. W między czasie przygotować nadzienie.

Nadzienie:

• 30 g masła
• 50 g cukru trzcinowego
• 4 łyżki cynamonu
• łyżeczka cukru wanilinowego

Masło rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Suche składniki wymieszać.

Kiedy ciasto wyrośnie przełożyć je na stolnicę. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x80 cm i 1 cm grubości. Ciasto posmarować wystudzonym masłem,wierzch posypać mieszanką przygotowaną z cukrów i cynamonu,zwinąć od dłuższej strony w roladę i pokroić na kawałki o szerokości 4 cm. Tortownicę  o średnicy 26 cm wysmarować tłuszczem. Kawałki ciasta ułożyć obok siebie,stroną przeciętą,na dnie tortownicy i pod przykryciem ponownie zostawić na 30 minut do wyrośnięcia.wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 C na około 30-40 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.


Przepis na ciasto drożdżowe zaczerpnięte z kanału "Zapytaj Anię"

Czytaj więcej »

Drożdżowa babka wielkanocna

Nie ma Świąt Wielkanocnych  bez babki drożdżowej.Oczywiście babkę można zrobić wtedy kiedy ma się na to ochotę. Kto powiedział,że baba ma być tylko na Wielkanoc :)


Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g drożdży świeżych
• 125 ml mleka
• 180 g masła o temperaturze pokojowej
• 120 g cukru
• łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• skórka otarta z jednej cytryny
• 2 żółtka
• 3 jajka
• 100 g rodzynek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Drożdże pokruszyć do miski,wsypać łyżkę cukru i rozetrzeć,aż powstanie pasta.Dodać do letniego mleka,wymieszać,przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.W międzyczasie miękkie masło utrzeć z cukrami na puszystą masę.Dodać żółtka i całe jajka i starannie wymieszać.Mąkę przesiać do miski,dodać rozczyn,maślano-jajeczną masę i szczyptę soli.Ciasto wyrobić do uzyskania jednolitej i gładkiej masy.Na koniec dodać rodzynki i dokładnie wymieszać,przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia.Formę na babkę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.W każde wgłębienie dna formy włożyć cały migdał.Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec w 200º C ok.45 minut lub do suchego patyczka.Upieczoną babkę wyjąć,polać lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Kolorowe DONUTY

Domowe,pyszne i zdecydowanie lepsze niż te kupne donuty,a na pewno nie napchane spulchniaczami i konserwantami.Może jest przy tym trochę zabawy,ale smak wynagradza wszystko,a zwłaszcza bolące plecy.

Z podanych składników wychodzi ok.35 sztuk,wszystko zależy jakiej są średnicy.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej uniwersalnej Polskie Młyny
• 8 zółtek
• 50 g świeżych drożdży
• 100 g cukru kryształ
• laska wanilii
• 240 ml mleka
• 100 g masła
• porządna szczypta soli
• łyżeczka spirytusu,wódki lub octu
• 1 l oleju rzepakowego

Mleko zagotowujemy z ziarenkami i pozostałą laską wanilii i odstawiamy do wystudzenia(wyciągamy laskę wanilii).Drożdże rozcieramy z łyżką cukru,aż powstanie płynna zawiesina,wlewamy letnie mleko,mieszamy,przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.15 minut.W między czasie roztapiamy masła i odstawiamy do przestudzenia.Do miski przesiewamy mąkę,dodajemy żółtka,masło,szczyptę soli,cukier,rozczyn i zagniatamy tak długo aż zacznie odchodzić od dłoni.Jeżeli ciasto będzie zbyt luźne dodajemy mąki (ale nie za dużo bo ciasto nie może być twarde).Wyrobione ciasto oprószamy mąką,przykrywamy ściereczką i odstawiamy aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ponownie zagniatamy,ciasto wałkujemy na grubość* 7-8 mm i za pomocą wycinaka lub szklanki wycinamy krążki a w środku wycinamy mniejsze kółko.Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia**.Na rozgrzany olej do temperatury 175º C*** wrzucamy pączki i smażymy na złoty kolor z obu stron.Wykładamy na ręcznik papierowy,aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Donuty oprószamy cukrem pudrem lub zanurzamy w lukrze.

*postarajmy się jak najmniej podsypywać ciasto mąką przy wałkowaniu,ponieważ ciasto na donuty powinno być bardziej luźne w konsystencji niż tradycyjne ciasto drożdżowe
**żeby nie dopuścić do przerośnięcia pączków można wykroić je w dwóch partiach
***ponieważ wrzucone pączki obniżają temperaturę oleju trzeba ją kontrolować

Źródło inspiracji- książka "Rodzinna kuchnia Lidla"

Czytaj więcej »

Pączki z powiodłami śliwkowymi

Jak na razie ten przepis jest jednym z moich ulubionych.Z podanych składników wychodzi ok.20 pączków- mięciutkich i pysznych :) Zapraszam do wypróbowania

Składniki :

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 110 g cukru
• 5 żółtek
• 100 g masła
• 40 g świeżych drożdży
• 180-250 ml mleka
• cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 20 ml spirytusu (można użyć również octu 10%)
• olej do smażenia (ilość zależy od wielkości garnka)
• powidła śliwkowe*

180 ml mleka lekko podgrzewamy,dodajemy pokruszone drożdże i łyżkę cukru.Mieszamy,przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.20 minut.Zółtka z cukrami miksujemy na puszystą masę.Mąkę przesiewamy do miski,wsypujemy sól,dodajemy masę jajeczną,rozczyn i alkohol.Zagniatamy wszystkie składniki i wlewamy roztopione i przestudzone masło.Ciasto wyrabiamy tak długo,aż zacznie odchodzić od ręki.W razie gdyby ciasto było za gęste dolewamy mleka,(wszystko zależy od jakości mąki).Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na tak długo,aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy na lekko posypanym mąką blacie.Wałkujemy i wycinamy kółka o średnicy 5 cm,formujemy kulki i odkładamy na blat obsypany mąką,przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na ok.20 min.do wyrośnięcia.

Do garnka wlewamy olej i rozgrzewamy do temperatury 170-175ºC. Wrzucamy pączki* górą do dołu i smażymy po kilka minut z każdej strony (pilnować temperatury oleju).Lekko wystudzone pączki nadziać powidłami używając specjalnej tylki do nadziewania pączków.

Pączki oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.

*jeżeli powidła są za rzadkie,można je podsmażyć na patelni do momentu wyparowania wody.

*pączki delikatnie czyścimy pędzelkiem z nadmiaru mąki,żeby za szybko nie spalił się olej

Czytaj więcej »

drożdżowe bułki z makiem

Pyszne bułeczki z makiem i kruszonką,idealne do szklanki zimnego mleka.Jedne z moich ulubionych,zdecydowanie smaczniejsze i zdrowsze niż kupne.Polecam wypróbować.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki (typ 450)
• 0,5 szklanki  cukru
• 0,5 szklanki mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 3 jajka
• 100 g masła

Drożdże pokruszyć do letniego mleka,dodać łyżeczkę mąki i cukru.Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Masło rozpuścić i ostudzić.

Do miski wbić jajka,dodać cukier i dokładnie ubić,Następnie wsypać mąkę,dodać drożdże i masło .Ciasto wyrabiać ok.15min. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto wyrośnie wyłożyć na stolnice posypaną mąką i chwile wyrabiać.

Masa makowa:

• 130 g mielonego maku
• 1,5 szklanki mleka
• 1 łyżka miodu
• garść posiekanych orzechów włoskich 
• 40 g masła
• 2 łyżeczki cukru pudru

Mak zagotowujemy z mlekiem i odstawiamy do wystudzenia.Przerzucamy na gazę i odsączamy (najlepiej zostawić na noc).Masło rozpuszczamy i studzimy.Wszystkie składniki łączymy razem i dokładnie mieszamy.

Ciasto rozwałkować na placek o wymiarach  ok. 70x24 cm.Ciasto posmarować masą makową i zwinąć w roladę.Pokroić na kawałki o grubości 3,5 cm i poukładać na blaszce wyłożonej papierem.Drewnianą łyżką nacisnąć wzdłuż środka każdego kawałka.Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.Przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać kruszonką.Piec w 180ºC przez ok 15-20 minut.

Kruszonka:

• 30 g zimnego masła 
• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru

Z podanych składników palcami wyrobić kruszonkę.

Czytaj więcej »

Placek z brzoskwiniami

Połączenie drożdżowego spodu,twarogu i brzoskwiń,do tego chrupiąca kruszonka z nutą cynamonu i mamy pyszny placek.

Składniki na spód:

• 250 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• 1/8 l letniego mleka
• 30 g płynnego masła
• 30 g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli

Drożdże w temperaturze pokojowej pokruszyć do niewielkiej miski,zalać kilkoma łyżkami letniego mleka,wsypać łyżkę cukru i łyżeczkę mąki.Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.Do miski lub na stolnicę wsypać przesianą mąkę.Roztopione masło wymieszać z cukrem,jajkiem i szczyptą soli.Wyrośnięty rozczyn i resztę składników połączyć z mąką.Wszystko razem starannie wyrobić na gładkie,niezbyt gęste ciasto,aż zacznie odstawać od ręki i od brzegu miski,a na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza.Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.15-20 minut.

Kruszonka:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g płynnego masła
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu

Mąkę przesiać do miski,wsypać cukier z cynamonem,wlać roztopione i wystudzone masło.Ze składników zagnieść kruszonkę.

Na obłożenie:

• brzoskwinie w puszcze o masie netto 500 g
• 600 g twarogu
• 3 jajka
• 150 g cukru
• otarta skórka z cytryny
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier wanilinowy

Zmielony twaróg utrzeć z jajkami,cukrem,cukrem wanilinowym,mąką ziemniaczaną i skórką cytrynową.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć do natłuszczonej formy o średnicy 35 cm.Na ciasto wyłożyć masę twarogową,na wierzchu ułożyć połówki odsączonych brzoskwiń,wypukłą stroną do góry.Całe ciasto pokryć kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika 200 C na ok.35-40 minut.

Źródło przepisu-książka BACKEN-DIE KLEINE SCHULE

Czytaj więcej »

Rozeta z cynamonowej rolady

Idealny sposób na szybkie odrywane bułeczki.Ciasto jest puszyste a bułeczki długo utrzymują świeżość.Polecam wypróbować.
Środek bułeczek można modyfikować wedle uznania,sposobów jest ogrom.



Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 40 g drożdży
• 1/4 l letniego mleka
• 80 g cukru
• 100 g płynnej margaryny
• szczypta soli

Mąkę przesiać do miski.W zagłębienie w mące w kruszyć drożdże,wlać mleko,dodać łyżeczkę cukry i wymieszać razem z małą ilością mąki na rozczyn. Oprószyć z wierzchu mąką i pod przykryciem postawić miskę w ciepłym miejscu na 15 minut do wyrośnięcia rozczynu.
Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę cukru,płynną margarynę oraz szczyptę soli i razem z pozostałą mąką zagnieść ciasto.Zagniatać je dotąd ,aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.W tym czasie przygotować nadzienie rolady.
Kiedy ciasto wyrośnie przełożyć je na stolnicę.Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x80 cm i 1 cm grubości.Ciasto posmarować wystudzonym masłem,wierzch posypać mieszanką przygotowaną z cukrów i cynamonu,zwinąć od dłuższej strony w roladę i pokroić na kawałki o szerokości 4 cm.Tortownicę  o średnicy 26 cm wysmarować tłuszczem.Kawałki ciasta ułożyć obok siebie,stroną przeciętą,na dnie tortownicy i pod przykryciem ponownie zostawić na 30 minut do wyrośnięcia.wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 C na około 30-40 minut.Wystudzone ciasto polać lukrem.

Nadzienie:

• 40 g płynnego masła
• 40 g cukru trzcinowego
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2-3 łyżki cynamonu

Masło rozpuścić i odstawić do wystudzenia.Cukry i cynamon wymieszać w miseczce.

Lukier:

• 150 g cukru pudru
• łyżeczka soku z cytryny
• 3-4 łyżki wody

Cukier puder dwukrotnie przesiać przez sitko i połączyć z sokiem z cytryny i wodą.Mieszać do uzyskania gładkiej masy.

Czytaj więcej »

Pyszna chałka z kruszonką

Mniam.....kocham takie śniadanka.Jestem miłośniczką chałki więc piekę ją średnio raz w tygodniu.Posmarowana masłem,domowej roboty dżemem i szklanką zimnego mleka smakuje niebiańsko. 

Z tej porcji wychodzą dwie pokaźne sztuki więc spokojnie wystarczy dla całej rodzinki.

Składniki

• 600 g mąki tortowej
• 160 ml mleka
• 100 g cukru
• 85 g margaryny Optima Omega3
• 50 g świeżych drożdży
• 2 jajka 
• łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Robimy rozczyn:drożdże kruszymy do szerokiego i wysokiego naczynia,dodajemy łyżkę mąki i cukru.Wlewamy 2-3 łyżki letniego mleka i dobrze mieszamy,przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut.W między czasie margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy szczyptę soli,całe jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym.Wszystkie składniki oprócz mleka dodajemy do mąki i wyrabiamy, stopniowo dodajemy letnie mleko i pilnujemy konsystencji ciasta (może się zdarzyć,że mleka będzie trzeba dodać więcej lub mniej,to wszystko zależy od mąki).Ciasto gnieciemy tak długo aż zacznie odchodzić od ręki i będzie gładkie.Formujemy kulę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.30-40 minut.Po tym czasie ciasto wykładamy na stolnicę i jeszcze raz krótko zagniatamy.Dzielimy na dwie równe części.Jedną część dzielimy jeszcze na trzy i formujemy z nich długie rulony,końce łączymy ze sobą i zaplatamy warkocz.Z drugą częścią postępujemy tak samo.Ciasto delikatnie przekładamy na blachę ,przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.20-30 min.W między czasie przygotowujemy kruszonkę.

Kruszonka

• 50 g mąki
• 35 g cukru
• 30 g margaryny Optima Omega3

Wszystkie składniki zagniatamy palcami do uzyskania kruszonki.Przechowujemy w lodówce.

Kiedy ciasto ponownie wyrośnie smarujemy je mlekiem lub roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 30-40 min.lub do suchego patyczka.

Przepis na domowy dżem bez zagęstników znajdziecie TUTAJ

Czytaj więcej »

Drożdżówka dla leniwych

Szybka i prosta drożdżówka w przygotowaniu.Może nie jest to nasza tradycyjna drożdżówka,ale jest pyszna i co ważne nie pochłania mnóstwa czasu.Polecam i zachęcam do wypróbowania.

Ciasto

• 50 g świeżych drożdży
• 1,5 szklanki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 4 szklanki mąki
• szczypta soli

Drożdże pokruszyć do miski,wsypać cukier i cukier waniliowy.Jajka lekko rozbełtać i wylać na cukier.Wlać,olej,mleko,wsypać mąkę i sól.Ciasta nie mieszać,przykryć ściereczką i odstawić na 3 godziny.Po tym czasie wszystko dobrze zmiksować i wylać na blaszkę.Posypać nie rozmrożonymi jagodami,pokruszyć kruszonką i piec ok.40 min w 180ºC lub do suchego patyczka.

Kruszonka

• 100 g mąki
• 60 g schłodzonego masła
• 4 łyżki cukru

Wszystkie składniki razem zagnieść.

Dodatkowo

• 250 g jagód lub innych owoców

Czytaj więcej »