Tarta z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar rozpoczęty!! W takim razie zapraszam Was na pyszne ciasto z rabarbarem i kruszonką.

Składniki na spód:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła 82%
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 70 g cukru pudru

Mąkę i kakao przesiać. Zimne masło pokroić w małą kosteczkę. Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować do połączenia składników. Ciasto wyłożyć na stolnicę i szybko zagnieść. Formę na tartę wysmarować tłuszczem, od razu wylepić ciastem i schłodzić w zamrażarce 15-20 min. albo w lodówce 1-1,5 godziny. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 190ºC i podpiec 10-15 min. Wyjąć i wystudzić. 

Nadzienie:

• 600 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Rabarbar obrać i pokroić w niewielkie cząstki, posypać cukrami i wyłożyć na spód ciasta.

Kruszonka:

• 120 g masła
• 200 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru kryształ
• łyżka cukru z wanilią

Miękkie masło zagnieść z resztą składników do uzyskania kruszonki.

Na podpieczone i wystudzone ciasto wyłożyć rabarbar, na wierzch posypać kruszonkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180ºC i piecz ok 30 min. Wyjąć i odstawić do wystudzenia. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Placek z rabarbarem

Jak wiosna to sezon na rabarbar i dlatego dzisiaj mam dla Was szybki przepis na pyszne ciasto.

Składniki:

• 270 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 120 g cukru pudru
• cukier wanilinowy
• 180 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300-400 g rabarbaru

Masło rozpuścić i odstawić do przestygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem przesiać przez sitko. Wbić całe jajka, wsypać cukier puder, wlać masło i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję kremu. Blaszkę o wymiarach 29x25cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć do niej ciasto i wyrównać. Obrany rabarbar i pokrojony na kawałki poukładać na cieście i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180º C. Piec ok 35 min lub do suchego patyczka.

Czytaj więcej »

Jagodzianka

Co zrobić z zalegającymi mrożonymi owocami? Oczywiście ciasto. Zdecydowałam się na kruche ciasto wypełnione budyniem jagodowym. Wyszło pyszne, ale trzeba pamiętać o doprawieniu jagód, w przeciwnym razie ciasto będzie mdłe.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej (z czubkiem)
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• opakowanie cukru wanilinowego
• 4 żółtka
• 250 g schłodzonej margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera i miksujemy do połączenia składników. (Oczywiście ciasto można zagnieść ręcznie). Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. 3/4 ciasta przekładamy do tortownicy i wylepiamy jej dno nie zapominając o bokach (jakieś 3cm). Resztę ciasta wkładamy do zamrażalnika. Tortownicę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 C i pieczemy 10-15 minut. Kiedy ciasto się piecze przygotowujemy budyń jagodowy.

Składniki na budyń jagodowy:

• 500 g mrożonych jagód (u mnie mieszanka leśnych i borówek amerykańskich)
• 0,5 szklanki cukru (w zależności od kwaśności jagód)
• sok z połowy cytryny
• 50 g budyniu jagodowego
• 300 ml wody

Jagody, 100 ml wody i cukier wrzucamy do garnka i wstawiamy na gaz. Budyń wsypujemy do 200 ml wody i mieszamy. Kiedy jagody zaczną się gotować dodajemy sok z cytryny i mieszamy. W razie potrzeby dodajemy więcej cukru lub soku z cytryny. Rozrobiony budyń wlewamy do jagód i gotujemy. Po zdjęciu z ognia od razu przelewamy na gorące ciasto. Resztę ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach i posypujemy wierzch ciasta. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Cytrynowa rolada z malinami i bitą śmietaną

Delikatna, puszysta rolada z nutą cytrynową, bitą śmietaną i świeżymi malinami. Zniknęła w oka mgnieniu, czyli był to znak, że rodzince smakowało. Polecam .

Rolada biszkoptowa:

• 4 jajka L
• 100 g mąki tortowej
• 70 g cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka z 1 cytryny
• łyżka cukru wanilinowego

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C. Dużą formę do pieczenia posmarować masłem i przykleić do niej arkusz z papieru do pieczenia o wymiarach 30 x 35 cm.

Jajka wbić do miski,wsypać cukier i cukier wanilinowy, ubijać na wysokich obrotach 5-7 minut aż masa będzie jasna i puszysta. Pod koniec ubijania dodać skórkę z wyparzonej i wyszorowanej cytryny. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do ubitych jajek bezpośrednio przez sitko, w trzech partiach, delikatnie mieszając. Ciasto wyłożyć na blachę, wyrównać szpatułką i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 11 minut.

Wilgotną ściereczkę rozłożyć na blacie kuchennym. Ciasto przełożyć na ściereczkę papierem do góry, bezpośrednio po upieczeniu. Delikatnie zerwać papier do pieczenia i ciasto przykryć drugą wilgotną ścierką. Tak pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Nadzienie:

• 200 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżki cukru pudru
• op. śmietan-fix (opcjonalnie)
• 400 g malin

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z cukrem i śmietan-fixem. Z rolady zdjąć ściereczkę i równomiernie rozsmarować krem. Na wierzch poukładać maliny delikatnie wciskając w śmietankę. Delikatnie zwinąć roladę i włożyć do lodówki na ok. 12 godzin ( wtedy smakuje najlepiej).

Inspiracja przepisu-Kwestia Smaku

Czytaj więcej »

Truskawkowa stracciatella

To już ostatnie ciasto z wykorzystaniem świeżych truskawek (chyba). Deser jest jednym z moich ulubionych i robię go już od kilku lat w sezonie truskawkowym. Oczywiście można wykorzystać mrożone truskawki i smakuje tak samo bajecznie. Polecam wypróbować.

Mus truskawkowy:

• 750 g truskawek*
• galaretka truskawkowa
• sok z połowy cytryny
• 1/2 lub 3/4 szklanki cukru (wszystko zależy czy truskawki są kwaśne)
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością wody i odstawić. 500 g truskawek włożyć do garnka zasypać cukrem i dodać sok z cytryny. Mieszając gotować, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać galaretkę i żelatynę, dokładnie wymieszać i zmiksować. Odstawić.

Masa śmietanowa:

• 250 g serka mascarpone
• 500 g śmietany 18 %
• łyżka żelatyny
• 100 g gorzkiej czekolady
• szklanka cukru pudru
• opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Serek mascarpone zmiksować z połową śmietany 18 %,cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Drugą połowę śmietany zmiksować i wymieszać z rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatyną. Połączyć obie masy. Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 2/3 kremu wymieszać z tartą czekoladą.
Salaterkę wysmarować masłem. Na spód wlać 1/3 kremu stracciatella i schłodzić w lodówce. Na masę wylać mus truskawkowy i powrzucać resztę truskawek.Schłodzić w lodówce aż stężeje. Na truskawki wyłożyć białą masę-schłodzić, ostatnia warstwa to reszta kremu stracciatella. Włożyć do lodówki. Kiedy cały deser będzie stabilny, wyjąć na 10 minut z lodówki, na salaterkę położyć talerz, delikatnie przewrócić i deser sam powinien się odkleić.

*można wykorzystać mrożone truskawki, ale wtedy używamy tylko 500 g i robimy sam mus bo nie wrzucamy całych truskawek jak jest w opisie.

**jeżeli w trakcie schładzania warstw nie użyte masy Wam stężeją można lekko rozpuścić je w kąpieli wodnej lub mikrofali.

Źródło przepisu- gazetka tv14Kuchnia (nie wiem czy jest jeszcze  na rynku)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Szybkie ciasto truskawkowe

Dzisiaj coś dla leniwych i zapracowanych. Pyszne i szybkie w zrobieniu ciasto truskawkowe, solidnie oprószone cukrem pudrem. Uniwersalność ciasta pozwala na dodanie swoich ulubionych owoców i nie muszą to być truskawki.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 5 jajek
• 6 łyżek oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie cukru wanilinowego
• 400-500 g świeżych truskawek

Jajka z cukrem i cukrem wanilinowym ubijamy na puszystą masę. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito i dodajemy do masy jajecznej wraz z olejem. Wszystko razem zmiksować do połączenia składników. Blachę o średnicy 29x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Umyte truskawki powciskać w ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180ºC, piec 40 min. lub do suchego patyczka.
Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Szarlotka czy jabłecznik?

Może to nie sezon na jabłka, ale ostatnio tak mi się zachciało ciasta na ciepło z lodami, że nie wytrzymałam :)) Musiałam sprawić sobie taką przyjemność i mam nadzieję, że Wam również ją sprawię tym przepisem, pomimo, że żadna to nowość, a w necie jest tego mnóstwo.


Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 0,5 szklanki  cukru pudru
• 5 żółtek
• cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiać na stolnicę, zimne masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach (aby się nie kleiło, masło obtaczać w mące), dodać resztę składników i dobrze zagnieść do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto schłodzić w lodówce 30 minut.

Nadzienie z jabłek:

• 1 kg kwaśnych jabłek (antonówki lub szara reneta)
• 0,5 szklanki cukru (wszystko zależy od walorów smakowych)
• cukier wanilinowy
• sok z połowy cytryny
• cynamon (wedle uznania)

Jabłka obrać, pokroić w niewielką kostkę, wrzucić do garnka i gotować cały czas mieszając ok. 10 minut. Po tym czasie dodać resztę składników oprócz cynamonu i gotować do momentu rozpuszczenia cukru. Pod koniec dodać cynamon i wymieszać. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia. Nadzienie powinno mieć widoczne kawałki jabłek.
3/4 ciasta przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i równo wylepić. Resztę ciasta włożyć do zamrażalnika. Piekarnik nagrzać do 180 C. Na ciasto wyłożyć jabłka i wyrównać. Resztę ciasta zetrzeć na jabłka na tarce o dużych oczkach. Wstawić do piekarnika i piec od 30 do 45 minut. Wszystko zależy od piekarnika.

Czytaj więcej »

Jabłka w cieście

Ciasto robiłam po raz pierwszy i muszę powiedzieć,że jest rewelacyjne.Moje dzieci były zachwycone smakiem i już pytają kiedy będzie następne.Polecam wypróbować.

Ciasto:

• 470 g mąki pszennej
• 55 g cukru pudru
• 250 g margaryny
• 1 jajko
• 150 g serka homogenizowanego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę,dodać pokrojoną zimną margarynę i resztę składników.Szybko zagnieść ciasto do połączenia składników.Jakby ciasto się kleiło podsypać dodatkową mąką.Podzielić na dwie części.Rozwałkować na wielkość blachy i przełożyć do formy.Poukładać obtoczone w mieszance jabłka i przykryć drugą częścią ciasta.Piec w 180C ok.30-40 minut.

Nadzienie:

• jabłka-ilość zależy jak ciasno chcemy je poukładać
• 16 g cukru waniliowego
• łyżka cynamonu

Jabłka obrać,przekroić na pół i wydrążyć środek.Cukier waniliowy i cynamon wsypać do miski,każde jabłko obtoczyć w mieszance.

Lukier:

• łyżka kwaśnej śmietany
• szklanka cukru pudru

Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem do uzyskania jednolitej gładkiej masy.Polać jeszcze gorące ciasto.

**Ciasto samo w sobie jest mało słodkie.Jeżeli ktoś nie lubi lukru,polecam dodać więcej cukru do ciasta.Lukier dodaje słodyczy.

Źródło przepisu-tutaj

Czytaj więcej »

Placek z brzoskwiniami

Połączenie drożdżowego spodu,twarogu i brzoskwiń,do tego chrupiąca kruszonka z nutą cynamonu i mamy pyszny placek.

Składniki na spód:

• 250 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• 1/8 l letniego mleka
• 30 g płynnego masła
• 30 g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli

Drożdże w temperaturze pokojowej pokruszyć do niewielkiej miski,zalać kilkoma łyżkami letniego mleka,wsypać łyżkę cukru i łyżeczkę mąki.Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.Do miski lub na stolnicę wsypać przesianą mąkę.Roztopione masło wymieszać z cukrem,jajkiem i szczyptą soli.Wyrośnięty rozczyn i resztę składników połączyć z mąką.Wszystko razem starannie wyrobić na gładkie,niezbyt gęste ciasto,aż zacznie odstawać od ręki i od brzegu miski,a na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza.Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.15-20 minut.

Kruszonka:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g płynnego masła
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu

Mąkę przesiać do miski,wsypać cukier z cynamonem,wlać roztopione i wystudzone masło.Ze składników zagnieść kruszonkę.

Na obłożenie:

• brzoskwinie w puszcze o masie netto 500 g
• 600 g twarogu
• 3 jajka
• 150 g cukru
• otarta skórka z cytryny
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier wanilinowy

Zmielony twaróg utrzeć z jajkami,cukrem,cukrem wanilinowym,mąką ziemniaczaną i skórką cytrynową.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć do natłuszczonej formy o średnicy 35 cm.Na ciasto wyłożyć masę twarogową,na wierzchu ułożyć połówki odsączonych brzoskwiń,wypukłą stroną do góry.Całe ciasto pokryć kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika 200 C na ok.35-40 minut.

Źródło przepisu-książka BACKEN-DIE KLEINE SCHULE

Czytaj więcej »

Orzeźwiające ciasto porzeczkowo-agrestowe

Lekkie,orzeźwiające i mocno owocowe ciasto w sam raz dla wielbicieli kwaśnych wypieków.Dodatkowy bardzo słodki krem idealnie przełamuje smak kwaśnych owoców.Połączenie czarnych porzeczek i czerwonego agrestu idealnie ze sobą współgra.Pomimo,że ciasto jest czasochłonne smak wynagradza wszystko.


 Spód kakaowy

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki oleju
• 2 duże jaja lub 3 małe
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• opakowanie cukru waniliowego

Mąkę,kakao,sodę oczyszczoną wymieszać i przesiać przez sito.Białka ubić na sztywno z cukrem,stopniowo dodać żółtka,cały czas mieszając wlać olej.Powstałą masę delikatnie połączyć z mąką.Blachę o średnicy 37x26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto.Piec w 180ºC przez 30 min.lub do suchego patyczka.Kiedy ciasto dobrze wystygnie ściąć wierzch ciasta,resztki przydadzą się do obsypania.


Krem z czarnej porzeczki

• 600 ml śmietanki 30%
• 500 g czarnej porzeczki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 50 g cukru pudru 
• 4 łyżki cukru

Porzeczki umyć i zasypać 4 łyżkami cukru-odstawić na 2-3 godziny.Żelatynę zalać połową szklanki wody i odstawić do napęcznienia.Porzeczki wstawić na ogień i gotować aż się rozpadną.Zdjąć z palnika i przetrzeć przez sito.Ponownie zagotować i do nie gotującej się masy dodać namoczoną żelatynę i wymieszać.Odstawić do wystudzenia.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem.Do śmietany partiami dodawać prawie tężejącą masę z czarnej porzeczki (masę trzymam w lodówce aby miała podobną temperaturę co śmietanka).Krem wyłożyć na wystudzony spód,wyrównać i wstawić do lodówki.

Frużelina agrestowa

• 300 g czerwonego agrestu
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• cukier (według uznania)

Agrest zasypać cukrem i zalać niewielką ilością wody (ok.0,5 szklanki) , gotować tak długo aż powstanie dżem.Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito.Pozyskaną masę ponownie postawić na ogień.W między czasie połączyć zimną wodę(ok.0,5 szklanki) z mąką ziemniaczaną.Stopniowo dodać do gotującego się agrestu i mieszać aż masa zgęstnieje.Powstałą masę przelać do miseczki i odstawić do wystudzenia.Wystudzoną frużelinę rozprowadzić na masie z czarnej porzeczki.Na wierzch rozsypać pokruszone ciasto,które zostało po ścięciu wierzchu.

Krem z białej czekolady

• 200 ml śmietanki 30%
• 150 g białej czekolady
• 20 g masła

Śmietankę przelać do garnka i doprowadzić do wrzenia.Zestawić z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i masło.Odstawić na 5 minut,po tym czasie wszystko wymieszać i odstawić do wystudzenia.Kiedy przestygnie wstawiamy do lodówki.Dobrze schłodzoną mieszankę miksujemy tak długo aż uzyskamy konsystencję kremu.Podajemy do każdego kawałka ciasta w formie kleksów na talerzu.Krem jest słodki i dobrze przełamuję kwaśny smak ciasta.

Czytaj więcej »

Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z galaretką i truskawkami.Pyszny,kremowy i sycący,idealny dla łasuchów i wielbicieli twarogu.Jeden z moich ulubionych,robię go już kilka dobrych lat.Na szczęście uwielbiany przez każdego z domowników.



Składniki na blachę o wymiarach 38x25 cm

Składniki na masę serową

• 0,5 kg twarogu półtłustego
• 200 g masła
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 3 jajka
• 15 g żelatyny
• 0,5 szklanki mleka
• łyżka cukru waniliowego

Ponadto

• 220 g herbatników
• 2 galaretki truskawkowe
• 300 g świeżych truskawek

Wszystkie składniki powinny być jednakowej temperatury-inaczej masa się zważy.

Jajka na chwilkę wkładamy do wrzącej wody.

Ser dwa razy przepuszczamy przez maszynkę.Żelatynę zalewamy mlekiem i odstawiamy do napęcznienia i rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej..Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem,nadal ucierając dodajemy żółtka i ser.Kiedy masa zrobi się puszysta dodajemy ostudzoną żelatynę.Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli,dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.Dno i boki blachy wykładamy herbatnikami,wylewamy masę serową.Truskawki układamy na serniku i lekko dociskamy.Odstawiamy do lodówki.

Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu,Na sernik wylewamy tężejącą galaretkę.

Czytaj więcej »

Placek z truskawkami #smak dzieciństwa#

Sezon na truskawki trwa,więc kolejny przepis oczywiście z truskawkami.Dzisiaj szybkie ciasto z dodatkiem truskawek i mlecznej czekolady.Ten przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy więc jest to smak mojego dzieciństwa.Zachęcam do wypróbowania.


Składniki

• 12 łyżek mąki pszennej
• 12 łyżek cukru pudru
• 4 jaja
• 125 g masła lub margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• truskawki lub inne owoce
• 100 g mlecznej czekolady(można ominąć)

Jajka wbić do miski,lekko rozmieszać,dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia,cukry i roztopione wystudzone masło-wszystko zmiksować na jednolitą masę.Na koniec dodać pokrojona w małą kosteczkę czekoladę i wylać na blachę o wymiarach 29x25 cm
Na wierzch poukładać truskawki i piec w 180ºC przez 30-40 min lub do suchego patyczka.
Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego

Czytaj więcej »