Kolorowe DONUTY

Domowe,pyszne i zdecydowanie lepsze niż te kupne donuty,a na pewno nie napchane spulchniaczami i konserwantami.Może jest przy tym trochę zabawy,ale smak wynagradza wszystko,a zwłaszcza bolące plecy.

Z podanych składników wychodzi ok.35 sztuk,wszystko zależy jakiej są średnicy.

Składniki:

500 g mąki pszennej uniwersalnej Polskie Młyny
8 zółtek
50 g świeżych drożdży
100 g cukru kryształ
laska wanilii
240 ml mleka
100 g masła
porządna szczypta soli
łyżeczka spirytusu,wódki lub octu
1 l oleju rzepakowego

Mleko zagotowujemy z ziarenkami i pozostałą laską wanilii i odstawiamy do wystudzenia(wyciągamy laskę wanilii).Drożdże rozcieramy z łyżką cukru,aż powstanie płynna zawiesina,wlewamy letnie mleko,mieszamy,przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok.15 minut.W między czasie roztapiamy masła i odstawiamy do przestudzenia.Do miski przesiewamy mąkę,dodajemy żółtka,masło,szczyptę soli,cukier,rozczyn i zagniatamy tak długo aż zacznie odchodzić od dłoni.Jeżeli ciasto będzie zbyt luźne dodajemy mąki (ale nie za dużo bo ciasto nie może być twarde).Wyrobione ciasto oprószamy mąką,przykrywamy ściereczką i odstawiamy aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ponownie zagniatamy,ciasto wałkujemy na grubość* 7-8 mm i za pomocą wycinaka lub szklanki wycinamy krążki a w środku wycinamy mniejsze kółko.Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia**.Na rozgrzany olej do temperatury 175º C*** wrzucamy pączki i smażymy na złoty kolor z obu stron.Wykładamy na ręcznik papierowy,aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Donuty oprószamy cukrem pudrem lub zanurzamy w lukrze.

*postarajmy się jak najmniej podsypywać ciasto mąką przy wałkowaniu,ponieważ ciasto na donuty powinno być bardziej luźne w konsystencji niż tradycyjne ciasto drożdżowe
**żeby nie dopuścić do przerośnięcia pączków można wykroić je w dwóch partiach
***ponieważ wrzucone pączki obniżają temperaturę oleju trzeba ją kontrolować