Ciasto z kremem limonkowym

Ulubione ciasto mojej córki, która należy do bardzo wybrednych osób jeżeli chodzi o ciasta.Na jej potrzeby przepis odrobinę zmodyfikowany i podany pod jej gusta.
Oryginalny przepis pochodzi ze stronki Ewy Wachowicz KLIK widoczny pod nazwą "Torcik z kiwi".


Biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki cukru kryształ
• 3 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• łyżeczka proszku dopieczenia
• sok z połowy limonki 
• starta skórka z połowy limonki

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli,stopniowo dodać cukier. Cały czas ubijając wrzucać po jednym żółtku i miksować na wolnych obrotach. Mąkę z proszkiem przesiać i partiami dodać do masy, delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 26cm  i piec 20-25 minut w 180ºC. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Krem:

• 200 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• skórka z limonki
• sok z połowy limonki
• 100 g białej czekolady
• cukier puder (opcjonalnie)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do całkowitego wystudzenia.Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno.Serek mascarpone zmiksować z rozpuszczoną czekoladą,skórką i sokiem z limonki. Ubitą śmietankę delikatnie połączyć z serkiem. Gotowy krem wyłożyć na biszkopt i włożyć do lodówki.

Wierzch:

• 2 przeźroczyste galaretki 
• dowolne owoce (u mnie kiwi i różyczki zrobione z truskawek)

Galaretkę zalać 300 ml letniej wody i odstawić na 15 minut.500 ml wody zagotować i wlać do galaretki.Dokładnie wymieszać i odstawić.

Kiwi obrać,pokroić w plastry,włożyć do miseczki i zalać gorącą wodą na jakieś 3 minuty.Wyjąć i dokładnie odsączyć.Truskawki umyć,zrobić piękne różyczki (instrukcję można znaleźć na youtube :)) Owoce poukładać wedle uznania i delikatnie zalać lekko tężejącą galaretką.