Murzynek z jabłkami i kremem

Po ostatnim dietetycznym i zdrowym deserze, przyszła pora na bombę kaloryczną :) i coś mniej zdrowego.

Składniki na ciasto:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki wody
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej Polskie Młyny
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej

Olej, wodę, kakao i szklankę cukru wrzucamy do garnka, z podanych składników gotujemy polewę i odstawiamy do wystudzenia. 
Białka ubijamy z resztą cukru, kiedy białka będą dobrze ubite nie przerywając mieszania dodajemy po jednym żółtku, pod koniec wlewamy stopniowo wystudzoną polewę. Przesianą mąkę wraz z proszkiem i sodą wsypujemy do ciasta i dokładnie mieszamy. Blachę o średnicy 29x25* wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w 180ºC przez około 45 min. lub do suchego patyczka. Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Krem mascarpone:

• 500 g serka mascarpone
• 500 ml śmietanki 30%
• 3-4 łyżki cukru pudru
• łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy. Dokładnie mieszamy.

Masa jabłkowa:

• 1 kg kwaśnych jabłek (antonówki lub szara reneta)
• 2-3 goździki
• cukier (w zależności od potrzeby, lepiej aby masa została mocniej kwaśna)
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy, kroimy w drobne kawałki, wrzucamy do garnka i od czasu do czasu mieszając, gotujemy aż powstanie masa z niewielką ilością kawałków jabłek. Dodajemy resztę składników, dokładnie wszystko mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Polewa:

• 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
• 60 ml śmietanki 30%

W małym garnuszku śmietanę doprowadzamy prawie do wrzenia, zdejmujemy z ognia i wrzucamy połamaną czekoladę (odstawiamy na 5 minut). dokładnie mieszamy i polewamy ciasto( polewa powinna być lekko gęsta)


Ciasto przekrawamy na dwie części, na dolny spód układamy masę jabłkową, na masę krem, przykrywamy drugą częścią ciasta i wkładamy do lodówki. 
Polewamy polewą i dekorujemy wedle uznania.

*ciasto można upiec w większej blaszce, wtedy będzie niższe.