Tarta kremowa z truskawkami

Tarta kojarzy mi się z wiosną i  owocami.Kocham truskawki i już nie mogę się doczekać naszych POLSKICH ,wspaniałych truskawek.To nie to samo co zagraniczne,które są bez smaku.Chciałam poczuć wiosnę i stąd te ciasto :)


Ciasto kruche

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 4 łyżki zimnej wody

Przesianą mąkę,masło,cukier puder i sól zmiksować w malakserze.Dodać żółtka,zimną wodę i lekko wymieszać.Ciasto wyjąć na blat obsypany mąką i szybko wyrobić.Uformować kulę,owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce ok.godziny.Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm i przełożyć do formy o średnicy 25 cm.Nakłuć widelcem i schłodzić jeszcze przez 15 minut.Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia lub folię aluminiową i obciążyć kulkami ceramicznymi,fasolą lub ryżem (kto co ma w domu).Piekarnik nagrzać do 180ºC i wstawić ciasto na 10 min.Po tym czasie zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze ok.10 minut lub do zrumienienia.(Nie przepiec ciasta bo będzie twarde).Wyjąć i ostudzić.

Krem patissiere

• 600 ml mleka
• 6 dużych żółtek
• 100 g cukru
• laska wanilii
• 40 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej

W garnku zagotować mleko z ziarenkami wanilii.Cukier utrzeć z żółtkami do białości,wsypać wymieszane mąki i dalej miksować do uzyskania gładkiej masy(pasty).Do pasty wlać pół szklanki gorącego mleka i dokładnie wymieszać.Masę wlać do gotującego się mleka i cały czas mieszać drewnianą łyżką,aż masa zgęstnieje .Zdjąć z ognia i przykryć folią spożywczą w taki sposób by dotykała kremu.Odstawić do wystygnięcia.

Jeżeli będzie taka sytuacja,że krem wyjdzie za mało gęsty (to zależy od rodzaju mąki jaką używamy)po wystudzeniu można zmieszać go ze 100 g masła w temperaturze pokojowej.Masło stwardnieje w lodówce i utrzyma krem w odpowiedniej konsystencji.

Bita śmietana

• 400 ml śmietanki 30%-36%
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego 

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem i wanilią.

DEKORACJA

• świeże truskawki lub inne owoce
• listki mięty

WYKONANIE

Wystudzony krem patissiere mieszamy łyżką i wykładamy na dno tarty.Bitą śmietanę układamy na krem.Dekorujemy według własnego uznania.Schładzamy i przechowujemy w lodówce