Kakaowa tarta z kremem

A tu co? Znowu tarta. Już chyba u mnie to nałóg z pieczeniem tart :) ale tak jakoś nie mogę się oprzeć. Tym razem prezentuje Wam kakaowy spód i pyszne, lekkie i kremowe nadzienie z nutą cytrynową.

Ciasto:

• 100  g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 duże żółtko
• łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli

Mąkę przesiać do miski, zimne masło pokroić w jak najdrobniejszą kosteczkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach,dodać resztę składników i jak najszybciej zagnieść. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 30 min. Ciasto rozwałkować i  wyłożyć blachę do tarty o średnicy 25 cm.Widelcem podziurkować dno tarty i włożyć do zamrażalnika na 15 minut.(dzięki temu nie ma potrzeby obciążenia ciasta).Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w 200ºC ok.15-20 minut.Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Krem:

• 500 ml śmietanki 36 %
• 250 g serka mascarpone
• 100 g białej czekolady
• łyżka cukru z prawdziwą wanilią 
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki cukru pudru
• śmietan-fix (opcjonalnie)
• truskawki do dekoracji lub inne owoce

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i wanilią. Serek mascarpone miksujemy z rozpuszczoną czekoladą i delikatnie łączymy ze śmietanką. Na koniec wlewamy dok z cytryny i ewentualnie śmietan-fix, jeżeli konsystencja będzie nie stabilna. Krem wykładamy na ciasto, wyrównujemy i dekorujemy truskawkami lub innymi owocami. Wstawiamy do lodówki.