Tort ananasowo-truskawkowy

Puszysty biszkopt przełożony kremem ananasowym, truskawkami i bitą śmietaną. Tort idealny dla wielbicieli nie słodkich ciast. Oczywiście można dozować ilość cukru w kremie, zależy kto co lubi.

Biszkopt:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki mąki tortowej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli dodając po trochu  cukier. Pod koniec ubijania wrzucamy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach miksera. Mąki z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito i w dwóch partiach dodajemy do masy. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, boków nie smarujemy. Wylewamy ciasto, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30-35 min. w 180 ºC.
Biszkopt lepiej upiec dzień wcześniej, wówczas lepiej będzie się kroił.

Krem ananasowy:

• puszka ananasów
• opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 200 g dobrego masła

Zawartość puszki przerzucamy na sitko. Sok z ananasów zagotowujemy, budyń z cukrem mieszamy z wodą i wlewamy do gotującego się soku. Gotujemy budyń, zestawiamy z ognia i dokładnie przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puch, partiami dodajemy budyń i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Kawałki ananasów dokładnie odsączamy i dodajemy do kremu.

Galaretka truskawkowa:

• 600 g truskawek
• op.galaretki truskawkowej
• sok z połowy cytryny
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny lub kolejna galaretka

Truskawki zasypujemy cukrem i odstawiamy aż puszczą sok. Żelatynę zalewamy połową szklanki wody i odstawiamy do napęcznienia. Garnek z truskawkami wstawiamy na ogień, wsypujemy galaretkę i wlewamy sok z cytryny. Mieszamy i podgrzewamy tak długo, aż galaretka się rozpuści (nie doprowadzamy do wrzenia). Ściągamy z ognia, dodajemy żelatynę i całość miksujemy na jednolitą konsystencję. Odstawiamy.

Poncz:

• szklanka wody
• sok z połowy cytryny
• cukier do smaku 1-2 łyżki

Wszystkie składniki wrzucamy do garnuszka, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Obłożenie: 

• 500 g śmietanki 36%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• cukier wanilinowy

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrami.

Ciasto dzielimy aby wyszły trzy krążki. Dolną część przekładamy do tortownicy, nasączmy ponczem i wykładamy krem ananasowy, przykrywamy drugim krążkiem, nasączamy i wykładamy lekko tężejącą galaretkę. Ostatnią część ciasta kładziemy na galaretkę i nasączamy. Wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie ściągamy bok tortownicy, przekładamy na paterę i smarujemy bitą śmietaną. Dekorujemy wedle uznania.