Szarlotka czy jabłecznik?

Może to nie sezon na jabłka, ale ostatnio tak mi się zachciało ciasta na ciepło z lodami, że nie wytrzymałam :)) Musiałam sprawić sobie taką przyjemność i mam nadzieję, że Wam również ją sprawię tym przepisem, pomimo, że żadna to nowość, a w necie jest tego mnóstwo.


Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 0,5 szklanki  cukru pudru
• 5 żółtek
• cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiać na stolnicę, zimne masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach (aby się nie kleiło, masło obtaczać w mące), dodać resztę składników i dobrze zagnieść do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto schłodzić w lodówce 30 minut.

Nadzienie z jabłek:

• 1 kg kwaśnych jabłek (antonówki lub szara reneta)
• 0,5 szklanki cukru (wszystko zależy od walorów smakowych)
• cukier wanilinowy
• sok z połowy cytryny
• cynamon (wedle uznania)

Jabłka obrać, pokroić w niewielką kostkę, wrzucić do garnka i gotować cały czas mieszając ok. 10 minut. Po tym czasie dodać resztę składników oprócz cynamonu i gotować do momentu rozpuszczenia cukru. Pod koniec dodać cynamon i wymieszać. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia. Nadzienie powinno mieć widoczne kawałki jabłek.
3/4 ciasta przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i równo wylepić. Resztę ciasta włożyć do zamrażalnika. Piekarnik nagrzać do 180 C. Na ciasto wyłożyć jabłka i wyrównać. Resztę ciasta zetrzeć na jabłka na tarce o dużych oczkach. Wstawić do piekarnika i piec od 30 do 45 minut. Wszystko zależy od piekarnika.